连州高海拔，阳光充足，秋冬季节昼夜温差大，使种植出来的菜心比其它地区的菜心更清甜、细嫩、爽口汁多。连州菜心跟一般的菜心相比，菜叶厚、菜味足、清甜且爽硬度适中，原因是山区的低温有利于植物体内的物质转化和糖分增加。菜心可猪油爆炒、蒜蓉炒。菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。 

剡溪若问连州事，惟有青山画不如 

 “剡溪若问连州事，惟有青山画不如。”这是唐代诗人刘禹锡贬任连州刺史时写下的诗句。连州地处五岭南麓，境内山清水秀，生态优美，当地人注重生态保护，所产食品健康、优质，其中“连州菜心”口碑极佳，秋冬季节，因连州山区昼夜温差大的特殊气候，使当地种植出来的菜心清甜、细嫩、爽口汁多，深受人们喜爱。 

图文版权所有：清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书