刀切糍是清远特色小吃，节日食俗。刀切糍是用黏米粉制作而成的，首先烧开水，把黏米粉倒进开水里，水干之后，黏米粉成了泥状，下锅，把米粉搓均匀，擀平成片状，将它切成一条一条，放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑，是当地人一大喜爱。 

刀切糍的由来 

 传说，当年清乾隆皇帝微服下江南，某日来到某个寺庙游玩，饥肠辘辘，想吃面条。太监找来当地居民陈某，让他做两碗面条。陈某是广东清远人，一贯以米饭为主，哪会做面条呢？陈妻灵机一动，叫丈夫烧水杀鹅，自己快手快脚和起一团“面”来。乾隆吃后大赞。从此，这种用黏米粉做成面条，再用鹅汤煮熟的做法一直流传下来，演变成现在的刀切糍。

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