艾糍是清远的传统小吃，一般在清明节食用。艾草又称香艾、苦艾，以叶入药，性温、味苦，常用于针灸，故又被称为“医草”。艾草具有袪湿散寒、止血止痛、温血活血、健胃强壮等功效。艾草也是一种常见的食材，可以制作成艾糍。将艾草放入开水中煮烂，用漏勺捞起，滤去多余的水份，然后将煮好的艾草与糯米粉加灰水和好，放入馅料包好，最后放入蒸笼蒸熟或放入油锅里面炸。 

艾糍的来历 

相传古时候，英德青塘镇马岭黄姓先人黄仲五郎是个法师。清明前后，五郎出外交流法事，回来时在荒野上死了。家人接到消息，抬着棺材来装殓。他们看到无数蚂蚁在忙着叼泥把黄仲五郎的身体用泥覆盖住。安葬完毕，为了感谢蚂蚁，家人决定采摘苦艾做艾糍，感谢蚂蚁，并且许诺：后辈子孙每年给五郎扫墓时，一定带上艾糍，以纪念蚂蚁的恩德。 

图文版权所有：清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书