灰水糍俗称“糯米糍”、“水糍”，是清远传统特色小吃。先将选好的瓷白糯米浸泡碾成粉，再把黄爽干净的糯禾秆烧成灰，用上等的山泉水将糯臼禾秆的灰冲泡，2个小时后用布将灰渣滤出，取灰水烧沸晾温与糯米粉搅拌做成面团，捏成珠仔粑放入沸水中煮熟，捞起用小木臼舂成团，糍粑冷却后再用纱线绞成块，用刀切成片，蘸糖水或者白糖食用，或油煎。 

灰水糍的由来 

远古某年，粤北的山里人得了一种怪病，肚子发胀高凸如鼓，吞下的食物无法消化，高烧发热浑身起毒包，没有药物能治好。后来观音菩萨为了拯救患病的乡亲们特意托梦给他们，说这是节日的一种恶鬼作祟，只要用糯米粉与灰水做成面团，煮熟用木臼冲成糍粑食用，就能驱妖除病，消食健体，确保平安。乡亲们依照菩萨的吩咐，在节日期间做灰水糍吃，果然治好了病，灰水糍由此得名。

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