清远乌鬃鹅, “广东省四大名优鹅种” 之一 

历史上与清远麻鸡齐名

肉质鲜美、体质结实、体形适中、骨骼小、肉嫩多汁

或焖或炖或煮，都让人回味无穷

原产于广东省清远市，故又名清远鹅

因其颈至背鬃毛有一明显黑色羽毛带得此名

据记载自宋朝就已经开始有乌鬃鹅的饲养

流传至今

是当地群众喜爱的鹅种

1977年在“全国家禽优良品种鉴定会”上

正式定名为“清远乌鬃鹅”

乌鬃鹅美食也是让你回味无穷

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01

鹅乸煲 

广东清远有一道名菜深受人们欢迎，那就是鹅乸（nǎ）煲。鹅乸，即是母鹅，要选用吃草和谷物长大的瘦肉型正宗清远“黑鬃鹅”鹅肉调制而成的。广东清远鹅肉的这种吃法，滋味鲜甜，越吃越香，细嚼鹅肉香浓很美味，一口咬下去无油腻感，让人回味无穷。 

鹅乸煲的精髓在于它的酱汁，浓稠的秘制酱汁更加带出鹅的鲜味。吃鹅的同时，不妨弄一勺“鹅汁”，吃一碗鹅汁捞饭。 

02

清远碌鹅 

碌鹅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。 

“碌”为粤语，其中有一意思为转动、滚动。碌鹅也可以理解为在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。 

碌鹅惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭，绝对令你停不了口，是秋冬进补的一道美食。