洲心大粥”——老百姓的美食

洲心大粥”，清远老百姓的美食，但其实洲心大粥和我们平时吃的猪杂粥比较类似。一大清早说到洲心，人们总是会最先就想起洲心大粥。一碗丰富的洲心大粥，香气扑鼻，唤醒着清远人们的味蕾。

洲心大粥，以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，是许多清远人早餐、宵夜的首选。正是因为做大粥门槛很低，现在的洲心大粥随街可见，粥品也参差不齐。但那碗量大“奢侈”的猪杂香粥，一直牵动着人们的“为食神经”。

洲心大粥使用烧猪里面新鲜的猪腰

猪心等猪杂做原料

光是看着都会让人口水直流、欲罢不能！

↓ ↓ ↓ ↓

洲心大粥最始吃法

洲心大粥的前身，洲心大粥最开始是这么一种吃法：自带猪杂，由店家提供粥水，一切交给他们来张罗。最初店家只收取每人五毛钱的加工费。据说现在洲心还有两三家粥店保留这种吃法。

使用烧猪里面新鲜的猪腰、猪心等猪杂做原料，热气腾腾的洲心大粥端在眼前，配合烧肉和蘸酱食用，光是看着都会让人口水直流、欲罢不能，绵绸的粥底，超足量的猪杂。