生长在北江的钳鱼，不同于市场上常见的钳鱼，北江钳鱼身上有一种特殊的点状花纹，可供人验明正身。北江钳鱼可清蒸或豉汁蒸，味道鲜美。

闲钓江鱼不钓名，瓦瓯斟酒暮山青 

唐代诗人崔道融的《钓鱼》：“闲钓江鱼不钓名，瓦瓯斟酒暮山青。醉头倒向芦花里，却笑无端犯客星。”说的是：闲来垂钓，瓦瓯斟酒，坐观青山，醉卧芦花，倏忽入夜，星星羡而妒之。诗中先直写悠闲垂钓，再以星星羡妒衬之，写足了闲适心情。广东人喜欢北江钳鱼，不仅因其味道鲜美，还因“钳”音与“谦”相同，而“谦虚、低调、务实”是广东人的鲜明性格。 

图文版权所有：清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书