北江毛蟹
文章来源: 发布时间:2019-07-24 点击数:
北江毛蟹外壳颜色较深、粗糙,硬度高,有两只硕大的螯,足有普通大闸蟹的两倍大,螯上有浓重的黑色绒毛,呈扇状打开。野生毛蟹靠吃河沟里的水草和微生物为生,生长速度比吃饲料的大闸蟹慢很多,肉质更加结实。最为传统的吃法是清蒸,最为鲜香的吃法是鸡煲蟹,蟹肉正当季,丰满肥美。中医认为,螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、补骨添髓、续绝伤、滋肝阴的功效。
摇扇对酒楼,持袂把蟹螯
唐代诗人李白在《送当涂赵少府赴长芦》写到:“摇扇对酒楼,持袂把蟹螯。”当时意犹未尽的李白拉着朋友的衣袖,欢快地来到长芦街市的酒楼。天气炎热,他们一边摇扇,一边喝美酒,食江蟹鲜,话离别之情。“酒仙”和朋友一起吃着“蟹螯”美味,赋诗吟唱,那是多么美好的“快事”,至今让人津津乐道。
图文版权所有:清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书