黄沙蚬生长在北江两岸的沙滩上，只要是水中有黄沙的地方，都是黄沙蚬生活的天堂。由于沙是黄色的，黄沙蚬也呈黄色。夏秋季节正是黄沙蚬最肥美的时候，由于北江水清，蚬不带一点泥腥味。蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，且各有风味。黄沙蚬的铁含量较高，是一种营养丰富的淡水贝类。 

千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金 

唐代诗人刘禹锡曾被贬连州任刺史。他在《浪淘沙》中写到：“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”。意思是：不要说被贬职的人像泥沙一样永远颓废沉迷，淘金要经过千遍万遍的过滤，要历尽千辛万苦，最终才能淘尽泥沙，得到真金。黄沙蚬是生长在北江的一种贝类动物，人们品尝这种美食时，容易想起这首诗词，美味加美诗，让人回味无穷。 

图文版权所有：清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书