北江大金鲤，鱼鳞金黄，鱼大，重量由几斤至几十斤。由于质地天然，鲜味自成，肉质肥美、嫩滑。烹调手法以清蒸为主，油盐姜葱就可带出鱼的鲜味。鲤鱼，健脾和胃，利水下气，通乳，安胎。 

鱼跃龙门，捷报频传 

清新县山塘马安岗有座小山岗，酷似一条硕大的鲤鱼，准备“跃龙门”，先人称之为“鲤鱼捷”，取“鱼跃龙门，捷报频传”之意。“鲤鱼捷”的由来有个古老的传说：因当地地形像一鲤鱼跳龙门的福地，许多高官慕名前来，后被清朝皇帝发现这一说法，特请来高人将“鲤鱼”斩成“三截”，将“龙门”封住，从此这里再也没有出现过大人物，但北江大金鲤却一直是人们喜欢的美味。 

图文版权所有：清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书