用上等胡椒煲猪肚加上等骟鸡，精制成美味浓汤。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。 

猪肚鸡的来源 

清朝妃子刚生完皇子，因有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖各种名贵补品给她吃，可妃子没胃口，凤体日渐消瘦。乾隆皇帝召集太医和御膳房要求治好妃子的病。御膳房想到 “药补不如食补”，把民间传统“坐月子”吃鸡汤的做法改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后胃口大开，经过一段时间饮食调理，胃病痊愈，且更美艳动人。乾隆大喜，把这道菜称为“猪肚煲鸡”。

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