出自石潭镇，故名“石潭豉油鸡”，鲜香、肉嫩、皮滑，味道咸香。制作过程：在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟即成。 

豉油鸡的由来 

上世纪二十年代，广州一家酒家有一位外号叫“捞松敖” （粤语意为外省人）的厨师，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”（广东人叫“豉油”）的“生抽”，替代平淡无奇的清水，同时，保留“姑苏”方法炮制，令鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“筒子豉油鸡”。 

图文版权所有：清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书