禽畜肉类
您现在的位置:首页 » 北江味道 » 禽畜肉类

乌鬃鹅

文章来源:   发布时间:2019-07-24   点击数:

 

 


乌鬃鹅因羽毛大部分为乌棕色而得名。乌鬃鹅体型紧凑,头小、颈细、腿矮。公鹅体型较大、呈榄核型;母鹅呈楔形。羽毛大部分呈乌棕色,从头顶部到最后颈椎有一条鬃状黑褐色羽毛带。中心产区位于清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个地区。乌鬃鹅骨细肉嫩,富含蛋白质,胸肌和皮下脂肪较少,食而不腻。有养胃止渴、解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒的功效。 


 

 

 

乌鬃鹅的起源与传说 

清远乌鬃鹅的最早记载是宋代。对于其起源,还流传着一个传说:古时候,王母娘娘天宫里的一群仙雁,某日,偷偷下凡来到北江河畔。下凡之事被发现后众仙雁匆忙赶回时,一只仙雁被闪电劈中翅膀,滞留在凡间没能返回。这时,受伤仙雁被巨蟒盯上,幸被黑天鹅救下。仙雁被感动并留下来与黑天鹅结为夫妻。很快,他们生下了一群小鹅仔,这就是原种的“清远乌鬃鹅”。

 

图文版权所有:清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书 

上一篇:白切鸡
下一篇:鹅乸煲