洲心烧肉因产于清远洲心得名。洲心烧肉不放五香粉、八角等香料，保持着原汁原味的香脆。烧猪时首先是掏去猪下水，剔除掉猪身上不宜炉烧的肉。同时，十分讲究猪身肉的厚薄，太厚不易熟透，太薄又容易烧焦。在剔除大骨之后撒上盐，盐就是洲心烧猪唯一的“调味料”。其皮色金红，富有光泽，吃起来皮薄酥脆、肉嫩鲜美，香味浓郁，肥而不腻。 

“金猪” 供祖的起源 

唐高祖武德四年（公元621年），朝廷货币改制，易铢为宝，新货币的铸制与流通，使唐朝进入长治久安的盛唐时期。因“铢”而现的贞观盛世年，由于财富之盛被誉为“金铢年”。贞观之治恰逢丁亥猪年，“金铢年”被民间流传并等同于“金猪年”，进而有了“金猪发财”的说法。洲心烧肉源于何时已无确切记载，但其起源于当地人的祭祀、供祖及祈福发财的说法得到普遍认可。

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