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黑山羊

文章来源:   发布时间:2019-07-25   点击数:

 

 


黑山羊产于清新及粤北山区,肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低62%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。主要做法为白切,煲汤等。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。 


 

 

 

仙羊的传说 

粤北地区黑山羊养殖广泛,其养殖历史无从考究,但仙羊的传说由来已久。远古时期,佛冈羊角山周边是一片原始森林,地质复杂。自然灾害带来无穷灾难,方圆百里民不聊生。佛祖派南海观音乘仙羊来这里拯救苍生,却忘了带盛装圣水的容器,于是取下仙羊的羊角,并道“取尔一角,以济万流”。大仙的庇护使得这片大地走向了太平盛世。为了纪念观音和仙羊,人们把这里叫“羊角山”。

 

图文版权所有:清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书

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