黄精俗名“山姜”，古称“黄芝”，意为像灵芝一样是“灵丹妙药”。黄精性味甘甜，食用爽口，其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，有益身体。黄精根状茎形如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。黄精可与药材泡成酒。 

黄精的传说 

传说，古时候有位姑娘叫黄精，因父母逼婚，愤然离家出走，跳下悬崖，落在半山腰却被一棵小树挂住，摔到了树边的一小块斜坡上。从此，姑娘就靠一种黄梗细叶、叶子狭长、开着白花的植物充饥。几年后乡亲们上山砍柴碰见她，见其精力旺盛，脸色红润，欲劝她归家，但黄精婉言拒绝，旋即跨崖越岭，步态轻盈，好像仙女凌空而去。后来，人们将她栖身的岩洞长着的这种植物称为“黄精”。

图文版权所有：清远市传统文化产业发展促进会提供《北江味道》一书