水鬼重豆腐是清远浸潭、石潭历史悠久的民间食材，是豆腐中的佼佼者。含钙的山泉水加优质的农家小黄豆，经过传统的制作工艺，磨制出来的豆腐嫩滑，豆味浓郁。水鬼重豆腐是在豆腐制成后，用土榨花生油炸至金黄色，这就令水鬼重豆腐的表面金黄、香韧又保持水分，豆腐内香滑宜人。可做成红烧豆腐或葱花焖煮。  

刘安炼仙丹偶成豆腐 

水鬼重豆腐的起源虽无确切记载，但豆腐的起源，确有记载：淮南王刘安崇信道教，为求长生不老之药，招方士数千人，聚在一起谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中要以黄豆汁培育丹苗。一次，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的块状物，食之味道鲜美，豆腐从此诞生，刘安炼丹发明了豆腐，成为美谈。

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