腐竹是黄豆浆热煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至干而成。清远英德九龙镇产的腐竹质纯、无杂、味鲜、久煮不烂。腐竹营养丰富，含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

腐竹的最早记载     

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃。我国民间制作和食用豆腐皮的历史悠久，九龙腐竹起源何年，已无从记载。但豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

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