东陂水角因出自于连州东陂而得名。水角糍皮软脆滑嫩、爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇。水角馅的材料是精肉、马蹄，葱白。将包好的水角放在小圆筛上，放进水锅里蒸20分钟即成。水角面上涂遍香熟油、麻油，撒一层白芝麻，色香味俱全。

清末名医陈廷佐东陂治病救人

东陂水角，以其产地连州东陂而命名。东陂，自古以来社会繁荣，生活安定，但在清代1898年秋天，该地区病疫流行，多有朝发夕毙，清末名医陈廷佐（连州人）不分昼夜，乐为诊治，不计诊金，遇有贫困患者，赠以药，救了许多遇到病灾的东陂人民，当地人很快恢复了平静的生活，使东坡水角等美食流传至今。 

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